PINDANG CEKER

Bahan:

15 buah ceker, cuci bersih, memarkan

1.000 ml air 

5 buah cabai rawit merah utuh 

5 tangkai kucai, potong-potong

1 sendok makan garam 

2 sendok teh gula merah, sisir

¼ sendok teh merica bubuk 

5 buah belimbing wuluh, dibelah dua memanjang

3 buah tomat hijau, potong-potong

Bumbu bakar:

6 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

3 buah cabai merah besar 

2 cm kunyit 

2 cm jahe 

Cara membuat:

Rebus air dan kaki ayam sampai empuk dan berkaldu. Masukkan bumbu bakar dan cabai rawit. Masak sampai harum. Tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk.

Tambahkan belimbing wuluh dan tomat hijau. Masak sampai matang.

Masukkan kucai menjelang diangkat. Aduk rata.

untuk 3 porsi 

Sumber: Tabloid Saji

BUBUR SOTO CEKER

Bahan soto:
350 gram ceker ayam, cuci bersih dan memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang daun serai, memarkan
1.500 ml air 
2¼ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok makan gula pasir 
2 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bumbu halus:
10 butir bawang merah  
6 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
1 cm jahe 
4 butir kemiri, sangrai

Bahan bubur:
100 gram beras 
¼ sendok teh kaldu ayam 
1 sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
1.500 ml air 

Bahan taburan (blender halus):
25 gram kerupuk udang, goreng
1 siung bawang putih, iris, goreng

Bahan pelengkap:
1 buah jeruk nipis 
2 butir telur rebus 
1 batang daun seledri diiris halus
sambal cabai rebus 

Cara membuat:
Soto, rebus ceker dalam air dengan api kecil sampai berkaldu.

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. 

Masukkan ke dalam rebusan ceker. Masak sampai mendidih. 

Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai matang.

Menjelang diangkat tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Bubur, masak beras, air, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk sambil diaduk sampai kental.

Sajikan bubur dengan soto, bahan taburan, dan pelengkapnya.

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Saji

CEKER AYAM BUMBU LODEH

Bahan:

500 gram ceker ayam, memarkan

750 ml air 

2 cm jahe, dimemarkan

2 lembar daun salam 

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 buah cabai hijau besar, potong bulat 1 cm

1 sendok teh gula pasir 

½ sendok makan garam 

400 ml santan dari ½ butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus:

5 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 sendok teh ketumbar 

3 butir kemiri, sangrai 

3 cm kencur 

¼ sendok teh jintan 

Cara membuat:

Rebus ceker ayam dalam air dan jahe sampai matang. 

Tiriskan.

Goreng ceker dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai asal berubah warna. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar. Aduk sampai layu.

Masukkan ceker ayam, gula pasir, garam, dan sebagian santan. Masak sampai matang. Tuang sisa santan secara bertahap. Rebus sampai kuah mengental.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji