MI CEKER

Bahan:
500 gr mi kuning, seduh
1 btg daun bawang, iris tipis
2 sdm minyak untuk menumis
150ml air

Bahan Tumisan Isi:
500 gr ceker ayam, memarkan, potong-potong 
250gr jamur merang,iris tipis
3siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis 
2½ sdm saus tiram
1 sdt garam 
200 gr tetelan, potong-potong.
2 liter air 
1 sdm garam
4 siung bawang putih goreng, haluskan 
1 sdt merica bubuk 
kecap asin secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ceker ayam dan jamur, aduk rata.

Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan air, masak sampai matang. Angkat, sisihkan.

Buat kuah: rebus air, masukkan tetelan, masak sampai lunak. Masukkan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan.

Seduh mi, tambahkan kecap asin, aduk rata. Taruh mi dalam mangkuk beri tumisan ceker, siram kuah panas, beri saus sambal. Hidangkan, segera.

untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

GUDEG CEKER

Bahan:
750 gr nangka muda,potong-potong
750 ml air kelapa
150gr gula merah, iris halus
3 lbr daun jati
500 ml santan, dari 1 btr kelapa
500 gr ceker ayam
8 Ibr daun salam

Haluskan:
7bh bawangmerah
5siung bawangputih
2sdt ketumbar
4bh kemiri
2sdm garam 

Cara membuat:

Didihkan air kelapa lalu re¬bus nangka hingga air terserap. Angkat.

Alasi panci dengan daun jati, masukkan nangka, bumbu halus, dan ceker, aduk rata.

Tambahkan gula merah, daun salam, dan santan. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan nangka kecokelatan.

Hidangkan gedeg ceker dengan nasi hangat.

untuk 8 orang

Sumber: Tabloid Nova

BUBUR CEKER

Bahan:
250 gr beras 
2½ ltr air 
500 gr ceker ayam 
1½ sdm garam 
1 sdm minyak wijen

Pelengkap:
cakwe, iris tipis 
irisan tongcai 
bawang goreng 
kecap asin 
sambal
Seledri cincang 

Cara membuat:

Rebus air, masukan beras dan cekersambil diaduk hingga mendidih, dan beras menjadi bubur.

Bumbui garam dan minyak wijen, aduk hingga mengental.

Siapkan mangkuk,taruh bubur ceker, beri pelengkap sesuai selera. Hidangkan selagi hangat.

untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

PINDANG CEKER

Bahan:

15 buah ceker, cuci bersih, memarkan

1.000 ml air 

5 buah cabai rawit merah utuh 

5 tangkai kucai, potong-potong

1 sendok makan garam 

2 sendok teh gula merah, sisir

¼ sendok teh merica bubuk 

5 buah belimbing wuluh, dibelah dua memanjang

3 buah tomat hijau, potong-potong

Bumbu bakar:

6 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

3 buah cabai merah besar 

2 cm kunyit 

2 cm jahe 

Cara membuat:

Rebus air dan kaki ayam sampai empuk dan berkaldu. Masukkan bumbu bakar dan cabai rawit. Masak sampai harum. Tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk.

Tambahkan belimbing wuluh dan tomat hijau. Masak sampai matang.

Masukkan kucai menjelang diangkat. Aduk rata.

untuk 3 porsi 

Sumber: Tabloid Saji

BUBUR SOTO CEKER

Bahan soto:
350 gram ceker ayam, cuci bersih dan memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang daun serai, memarkan
1.500 ml air 
2¼ sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
½ sendok makan gula pasir 
2 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bumbu halus:
10 butir bawang merah  
6 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
1 cm jahe 
4 butir kemiri, sangrai

Bahan bubur:
100 gram beras 
¼ sendok teh kaldu ayam 
1 sendok teh garam 
¼ sendok teh merica bubuk 
1.500 ml air 

Bahan taburan (blender halus):
25 gram kerupuk udang, goreng
1 siung bawang putih, iris, goreng

Bahan pelengkap:
1 buah jeruk nipis 
2 butir telur rebus 
1 batang daun seledri diiris halus
sambal cabai rebus 

Cara membuat:
Soto, rebus ceker dalam air dengan api kecil sampai berkaldu.

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. 

Masukkan ke dalam rebusan ceker. Masak sampai mendidih. 

Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai matang.

Menjelang diangkat tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Bubur, masak beras, air, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk sambil diaduk sampai kental.

Sajikan bubur dengan soto, bahan taburan, dan pelengkapnya.

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Saji

CEKER AYAM BUMBU LODEH

Bahan:

500 gram ceker ayam, memarkan

750 ml air 

2 cm jahe, dimemarkan

2 lembar daun salam 

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 buah cabai hijau besar, potong bulat 1 cm

1 sendok teh gula pasir 

½ sendok makan garam 

400 ml santan dari ½ butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus:

5 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 sendok teh ketumbar 

3 butir kemiri, sangrai 

3 cm kencur 

¼ sendok teh jintan 

Cara membuat:

Rebus ceker ayam dalam air dan jahe sampai matang. 

Tiriskan.

Goreng ceker dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai asal berubah warna. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar. Aduk sampai layu.

Masukkan ceker ayam, gula pasir, garam, dan sebagian santan. Masak sampai matang. Tuang sisa santan secara bertahap. Rebus sampai kuah mengental.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji